Descrizione

Le castagne secche di Antica Bottega Dolce sono una De.Co. (denominazione comunale di origine) di Lisio (Cn). Vengono prima raccolte in alta valle Mongia, a 800 metri s.l.m. tra settembre e novembre, poi pulite, sgusciate ed essiccate in forno a legna per conservare, fino all’assaggio, le note legnose e speziate dell’autunno.

Le castagne secche fanno bene?

Le castagne secche fanno bene per alcune diete alimentari. Essendo composte in prevalenza da carboidrati sono ricche di calorie e hanno un alto potere saziante. Contengono ferro, acido folico, fosforo e altri nutrienti che contribuiscono al benessere dell’organismo. Tra le proprietà delle castagne:

• migliorare concentrazione e memoria
• ridurre i livelli di stress
• contrastare il colesterolo alto
• regolarizzare il transito intestinale

Come cuocere le castagne secche

Prima di essere utilizzate, le castagne secche vanno reidratate. Lasciale in ammollo in acqua tiepida per un’intera notte e, prima di cucinarle, rimuovine la pellicina esterna.

Preparazioni di base e tempo di cottura

Per una cottura più veloce, metti le castagne secche in pentola a pressione coperte di acqua. Dal sibilo, calcola un tempo di cottura di 20-25 minuti.

La cottura più tradizionale è, invece, la bollitura in acqua o nel latte. Per ricette salate l’acqua può essere salata e aromatizzata con alloro o vino rosso; per ricette dolci puoi aggiungere zucchero, cannella o vaniglia. Dal momento del bollore, falle cuocere per due ore e lasciale raffreddare prima di servirle.

Le castagne secche possono essere anche cotte in vaporiera: è sufficiente inciderle e farle cuocere per 40 minuti.

Idee per ricette salate

Le castagne secche possono essere impiegate in diverse ricette salate. Ecco qualche idea da provare in cucina:

• zuppa di castagne
• risotto alle castagne
• arrosto ripieno con castagne
• polpettine vegetariane alle castagne

Idee per ricette dolci

Più tradizionali e golose, le preparazioni dolci. Con le castagne secche Antica Bottega Dolce puoi realizzare:

• marmellata di castagne
• Monte Bianco
• mousse castagne e cioccolato
• torta soffice alle castagne

Ingredienti delle castagne secche

100% castagne secche.

Disponibili in confezione da 500g o da 1kg.